Молочные продукты - это термин, используемый для определения типа продукта, изготовленного из молока, или продукта, полученного из него. Следует отметить, что молочные продукты также могут функционально содержать другие ингредиенты и пищевые добавки, которые в некоторых случаях необходимы для их приготовления. Что касается разнообразия молочных продуктов, оно зависит от каждого региона в зависимости от пищевых привычек жителей, наличия определенных технологий, рыночного спроса и других факторов. Некоторые из наиболее популярных молочных продуктов сыр, йогурт, укорочение, масло и т.д. Молочные продукты обычно производятся путем ферментации и обработки молока после его получения.
В свою очередь, жидкое молоко считается самым потребляемым молочным продуктом на планете. Молочные продукты, такие как йогурт, сыр, масло, некоторые из продуктов питания являются продуктами, полученными в результате обработки молока, чтобы их можно было правильно хранить, необходимо, чтобы холодовая цепь поддерживалась в каждом из них его этапов, пока не достигнет конечного потребителя. Что касается контроля за соблюдением указанного требования, они должны контролироваться специалистами по пищевой науке, в функции которых входит проверка условий, в которых производится определенный продукт, способов его хранения и правильного распределения..
В настоящее время виды молочных продуктов, которые можно найти на рынке , очень разнообразны. По этой причине, это то, что в целях классификации их, сырое молоко берутся в качестве отправной точки и оттуда четыре основных групп устанавливаются:
- Обезжиренное молоко.
- Сухое молоко.
- Молочный крем. В состав которых могут входить молочные жиры, такие как маргарин.
- Сыр. В эту группу также могут входить казеины и сыворотка.
С другой стороны, следует отметить, что молочные продукты также можно разделить на две другие группы:
- Молочные продукты без брожения. Среди них молоко, маргарин, масло и мороженое, и это лишь некоторые из них.
- Ферментированные молочные продукты. Наиболее важными продуктами, входящими в эту группу, являются йогурты, сыр и другие.
