Углевод или углевод - это биологическая молекула, состоящая из атомов углерода (C), водорода (H) и кислорода (O), обычно с соотношением атомов водорода и кислорода 2: 1 (как в воде). Углеводы, которые в греческой этимологии означает «сладкий», представляют собой органические молекулы, тройные вещества, состоящие из углерода, кислорода (в небольших количествах) и водорода.
В некоторых производных также можно найти фосфор, серу или азот. Их называют углеводами, потому что они считаются производными глюкозы. Они также известны как углеводы.
Углеводы или углеводы выполняют многочисленные функции в живых организмах. Полисахариды служат для хранения энергии (например, крахмала и гликогена) и в качестве структурных компонентов (например, целлюлоза у растений и хитин у членистоногих). 5-углеродный моносахарид рибоза является важным компонентом коферментов (например, АТФ, ФАД и НАД) и основой генетической молекулы, известной как РНК. Родственная дезоксирибоза является компонентом ДНК. Сахариды и их производные включают множество других важных биомолекул, которые играют ключевую роль в иммунной системе, оплодотворении, предотвращении патогенеза, свертывании крови и развитии.
В пищевой науке и во многих неформальных контекстах термин углеводы часто означает любую пищу, которая особенно богата сложным углеводным крахмалом (например, злаки, хлеб и макаронные изделия) или простыми углеводами, такими как сахар (содержащийся в пищевых продуктах). сладости, джемы и десерты).
Углеводы или углеводы содержатся в самых разных продуктах питания. Важными источниками являются злаки (пшеница, кукуруза, рис), картофель, сахарный тростник, фрукты, столовый сахар (сахароза), хлеб, молоко и т. Д. Крахмал и сахар - важные углеводы в нашем рационе. Крахмал богат картофелем, кукурузой, рисом и другими зерновыми. Сахар присутствует в нашем рационе в основном в виде сахарозы (столового сахара), которую добавляют в напитки и многие готовые продукты, такие как джемы, печенье и торты. Глюкоза и фруктоза естественным образом содержатся во многих фруктах и некоторых овощах. Гликоген - это углевод, который содержится в печени и мышцах (как источник животного происхождения). Целлюлоза в клеточной стенке всех тканей растений - это углеводы. Это важно в нашем рационе как клетчатка, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.
