Слово углевод для многих, а также другие углеводы, углеводный углерод или сахариды - это термин, используемый для описания тех молекул, структура которых в основном состоит из водорода, кислорода и углерода. Они представляют собой бимолекулы, и их первая функция в живых существах - обеспечивать их энергией для выполнения всех физических и метаболических задач, необходимых для выживания. Вместе с белками и липидами он является наиболее распространенным веществом в природе.
Происхождение слова дается в 19 веке из-за путаницы в интерпретации химической формулы, термин сохраняется, но он не очень подходит, потому что молекула - это не атомы углерода, связанные с молекулами воды, а комбинация между эти и другие функциональные молекулы, наиболее подходящим названием считается углевод, которое происходит от греческого σάκχαρ, что означает сахар или сладкий и используется для описания производных глюкозы из-за полимеризации и потери воды.
В состав углеводородных молекул входит меньшая доля кислорода, состоящая в основном из атомов водорода и углерода, они также имеют ковалентные связи, наиболее прочные между двумя ионами. Этот тип связи хранит большое количество энергии, которая высвобождается при окислении молекулы, передавая ее организму, который использует ее для своих функций.
Эти углеводороды могут быть разделены на четыре группы, моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды состоят из одной молекулы, это простейшая форма углеводов, которая не поддается гидролизу; дисахариды состоят из двух моносахаридов, и к этой группе относятся углеводороды, которые обычно встречаются в естественной среде, такие как сахароза (сахар), лактоза(молочный сахар), мальтоза (от ферментации ячменя) и фруктоза; олигосахариды состоят из трех или девяти молекул моносахаридов, а полисахариды представляют собой структуры, состоящие из более чем десяти моносахаридов, они могут быть разветвленными или нет, и соответствуют таким веществам, как крахмал и гликоген, среди других.
Если энергия углеводорода не используется организмом, он будет накапливать ее в виде жира до тех пор, пока он не понадобится, что является очень важным фактором с точки зрения питания, из-за чего эту необходимую группу продуктов следует избегать при лечении ожирения..
