Пища является любое вещество, которое живое существо принимает или принимает для его питания; это важный компонент жизни от рождения до смерти, потому что он обеспечивает смесь химических веществ, которая позволяет организму строить и поддерживать свои органы и снабжает его энергией для выполнения своей деятельности. Наше тело состоит из химических веществ, замена которых необходима для непрерывного процесса регенерации тканей и органов. Стоит отметить, что вещества, содержащиеся в пище и обеспечивающие необходимую энергию для нормального функционирования организма, известны как питательные вещества.
Что такое еда
Содержание
В общем, еда - это вещество, используемое для правильного питания живого существа, кроме того, оно оказывает социальное и психологическое воздействие на человечество. Он питательный, потому что он может обеспечивать энергию и материю для анаболизма живых существ, поддерживая все физиологические функции, ярким примером этого является тепло тела (или анатомическое нагревание живых существ). На людей это оказывает социальное воздействие, поскольку поощряет общение, создание связей или эмоциональных связей, а также передачу культур и связей в социальных отношениях.
Психологическое воздействие связано с улучшением эмоционального здоровья. Пока есть хорошее психическое здоровье, есть приятные чувства и чувство счастья. Хорошая диета отражает физическое здоровье человека и укрепляет психическое здоровье. Важно отметить, что еда не обязательно должна в обязательном порядке обеспечивать соблюдение вышеупомянутых факторов, например, алкогольные напитки. Они считаются пищевым продуктом из-за их корыстных интересов, а не только потому, что они добавляют человеку питательную ценность.
Хотя было объяснено, что пища - это вещество, принимаемое или полученное живыми существами, существуют определенные условия, которыми эти вещества должны обладать, чтобы считаться пищей. Например, материалы, которые имеют тенденцию изменять функции метаболического происхождения организма живого существа, не считаются пищей. Эти вещества - лекарства, табак (в любой его форме), лекарства (даже витамины) и жевательные резинки. Пища обеспечивает организм питательными веществами, но не питательными веществами, которые, хотя и не дают энергии, способствуют пищеварению.
Классификация продуктов питания
Хотя продукты питания способны обеспечить нас как питательными, так и непитательными веществами, только один из них не может обеспечить все эти важные или основные питательные вещества для правильного функционирования организма живых существ, поэтому очень важно использовать полностью сбалансированную, богатую диету. в белках, витаминах и минералах. Для этого необходимо было создать классификацию пищевых продуктов, таким образом, известен не только их состав, но и то, что каждый из них вносит.
По своему происхождению
1. Органический
Органические продукты - это продукты, в процессе производства которых не используются химические вещества, такие как пестициды, гербициды или удобрения. Эти продукты выращиваются, выращиваются и обрабатываются с использованием естественных методов для получения продуктов питания, не содержащих никаких химических соединений или синтетических добавок. Для выращивания этого вида продуктов питания используются системы удобрения за счет использования компоста, который возвращает питательные вещества, которые попадают в почву.
Для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур используются натуральные продукты, которые нейтрализуют и атакуют организмы, которые могут повредить урожай и животноводство. Растительные продукты являются органическими и, в свою очередь, содержат питательные вещества. Продукты с растительным белком - это орехи и семена. В этой категории также есть продукты с углеводами и продукты с железом, например, овощи.
Важно отметить, что некоторые люди могут испытывать аллергию на органические продукты, но это не большой процент.
Важно отметить, что продукты животного происхождения также являются органическими, например говядина, рыба, сыр, яйца и молоко.
2. Неорганический
Неорганические продукты - это продукты минерального происхождения, например вода и минеральные соли.
По химическому составу
1. Жир и липиды
Пищевые продукты также классифицируются по их химическому составу, и первая классификация основана на липидах или более известных как жирная пища. Они состоят из насыщенных, ненасыщенных и трансжиров.
- В насыщенных те, которые находятся в животных типа продуктах питания, то есть, мясо, молоко, масло и т.д. Но также возможно, что они содержатся в овощах.
- Что касается ненасыщенных жиров, то они считаются полезными жирами, поскольку они повышают уровень хорошего холестерина и снижают уровень плохого холестерина и содержатся в рыбе, семенах подсолнечника и омега-3.
- В транс - жиры являются ненасыщенными, но промышленной переработки, например, печенье, замороженные продукты, торты, фаст - фуд, заменяющие немолочные сливки и т.д.
2. Углеводы или углеводы.
Они способствуют пропорциональному увеличению уровня глюкозы в организме, например, белый рис, белый сахар (также мерано), белый хлеб, печенье, ячмень, орехи и т. Д.
3. белки
Они отвечают за обеспечение тела от 12 до 15% энергии. Они содержатся в бобовых и продуктах животного происхождения.
4. Витамины
Они предотвращают заражение живых существ болезнями. Людям и животным необходима регулируемая доза витаминов, чтобы избежать определенных состояний, и лучший способ обеспечить их - есть диета, богатая ими. Питание с витамином С разнообразны, например, цитрусовые ароматы, такие как апельсин и лимон, слива и т.д. Продукты с витамином D - это яйца, жирная рыба, грибы и коровья печень.
По функции в организме
К этой категории относятся энергетические, регулирующие и восстанавливающие продукты.
1. Энергетические продукты
Это те, которые придают живым существам жизненную силу и энергию. Именно эти характеристики делают их наиболее важными продуктами в рационе человека, состоящими из углеводов и жиров.
2. Нормативные продукты
Они играют фундаментальную роль в организме, поскольку вмешиваются в его правильное функционирование. Они состоят из минералов, например продуктов, богатых железом, таких как орехи и говядина. Также включены продукты с клетчаткой (злаки и бобовые) и продукты с калием (бананы).
3. Восстановить продукты
Они отвечают за регенерацию тканей тела живых существ, увеличивают силу, рост и жизнеспособность анатомии и позволяют протекать различным химическим реакциям для поддержания жизни. Эти продукты включают рыбу, красное мясо, орехи, бобовые, овощи, овощи, общие фрукты, злаки, зерно и производные продуктов животного происхождения.
По вкусу
Эта классификация состоит из горьких, сладких, соленых, кислых продуктов и продуктов умами.
1. Горькая пища
они обладают способностью стимулировать пищеварительные соки и улучшать переваривание пищи. Это потому, что они способны стимулировать вкусовые рецепторы, которые находятся на языке, а затем стимулировать большее производство ферментов и отток желчи. Лучшее их переваривание также способствует лучшему усвоению питательных веществ, поскольку не имеет значения, сколько еды вы едите, а сколько питательных веществ усваивается.
Горькие на вкус продукты - это особенно овощи (артишоки, кабачки, мангольд, спаржа, помидоры, огурцы…). Есть и напитки с таким вкусом: кофе, пиво или лимонный сок. Это аромат, который не нравится части населения, и доказательством этого является то, что его часто смешивают с сахаром. Причина в том, что вкусовые рецепторы языка имеют определенное неприятие определенных растительных веществ в этих продуктах, и считается, что это эволюционный механизм, позволяющий обнаружить горький вкус ядов. Это объясняет, почему дети не очень любят есть овощи.
Горькие овощи, такие как цикорий, одуванчик, рапини, эндивий, капуста, дайкон и руккола, содержат фитонутриенты, которые улучшают работу печени, контролируют холестерин, помогают балансировать гормоны, выводят токсины из крови и улучшают метаболизм жиров. В целом горькая зелень богата питательными веществами, включая витамины A, C и K, а также минералами, такими как кальций, калий и магний. Они также богаты фолиевой кислотой, клетчаткой и с низким содержанием жира и натрия.
2. Сладкая еда.
Это те, которые обеспечивают тело энергией и повышают жизнеспособность живого существа. Они состоят из простых и сложных углеводов.
- Простые из них легко усваиваются организмом, повышая уровень глюкозы в крови. По этой причине их следует употреблять осторожно, без избытка, поскольку они способны вызывать хронические заболевания. Эти углеводы - белый, коричневый сахар и мед.
- Сложные углеводы также быстро всасываются в кишечнике, но в отличие от простых углеводов они медленнее повышают уровень глюкозы в крови. Эти углеводы - хлеб, свекла, бобы, рис и картофель.
3. Соленая пища.
те, которые содержат определенный процент натрия. Соль широко используется в мировой кухне, однако ее чрезмерное употребление может вызвать гипертонию и другие заболевания, снижающие и ухудшающие качество жизни людей. Колбасы, жиры, ветчина и даже некоторые бобовые богаты солью, поэтому употреблять их следует умеренно.
4. Кислая пища.
Это те, которые повышают уровень кислотности крови, это отрицательно, потому что, имея широкие стандарты кислоты, организм прилагает больше усилий для поддержания баланса Ph, ослабляя иммунную систему и рискуя заразиться некоторыми заболеваниями. Это кофе, шоколад, красное и белое мясо, крупы, морепродукты, безалкогольные напитки… Чрезмерное употребление этих продуктов вредно для человеческого организма.
5. Умами
Этот термин имеет японское происхождение и означает «приятный» и в основном охватывает все те продукты или продукты, вкус которых является экзотическим и приятным на вкус. Спелые и сушеные помидоры, грибы, соевый соус, пекинская капуста, зеленый чай, анчоусы и сыр пармезан - вот некоторые из продуктов, которые относятся к категории умами. Сюда также могут быть включены трансгенные продукты питания (те, которые производятся путем модификации организмов с помощью генной инженерии).
Консервация продуктов
Это набор процедур и ресурсов для приготовления и упаковки пищевых продуктов с целью их хранения и потребления долгое время. Вещества, входящие в состав пищи, меняются довольно быстро. Это изменение вызвано микробами, которые используют свои питательные элементы для своего развития, что вызывает их разложение. Изменение питания также происходит из-за действия ферментов, химических соединений, ускоряющих скорость реакций.
Основная цель сохранения пищевых продуктов - предотвратить или отсрочить ущерб, причиненный микробами, и, следовательно, их вредное воздействие на пищу. Для этого необходимо применить адекватное лечение; продукты, подвергнутые этой обработке, называются консервами. Ниже приведены наиболее используемые сегодня методы консервации:
Замораживание
Это эффективный способ уничтожения микроорганизмов, содержащихся в различных типах продуктов питания, кроме того, он направлен на сохранение их состояния и продление срока их полезного использования за счет отверждения воды, которая может в них находиться. Принимая это во внимание, важно, чтобы в веществах была вода. Он заключается в воздействии на пищу температуры от 0ºC до -4ºC, чтобы избавиться от тепла; Этот метод позволяет временно остановить развитие микроорганизмов и снизить скорость действия ферментов.
Холодильное оборудование
Это еще один простой способ сохранения веществ, которые собираются проглотить, кроме того, это наиболее используемый способ консервирования во всем мире, потому что при его использовании снижается риск физической модификации пищи, хотя, конечно, не все продукты можно хранить в холодильнике слишком долго. Например, рыба.
Охлаждение характеризуется хранением продуктов при температуре 5 ºC или ниже, таким образом, они сохраняются в течение определенного времени.
Сушка или обезвоживание
Он может быть натуральным или искусственным. При использовании этого метода в сухих продуктах не развиваются ни микроорганизмы, ни ферменты. Солнце вмешивается в естественную сушку, его можно использовать во фруктах (изюм), зерновых и бобовых. Сегодня их можно сушить в печах, туннелях или сушилках.
Точно так же есть и другие способы сохранения пищи. Это:
- Соление и копчение: этот метод консервирования идеально подходит для продуктов, которые имеют более длительный срок хранения и могут потребляться в течение более длительного периода времени. Частичное обезвоживание пищи и подавление бактерий также влияют на засоление. Добавляя соль в пищу, она теряет воду, и активность бактерий и ферментов замедляется. Когда пищевые продукты подвергаются воздействию древесного дыма (бук, дуб, береза), образуется ряд химических веществ с большой стерилизующей способностью, которые, кроме того, придают пище типичный аромат и вкус.
- Консервирование: состоит из стерилизации продуктов и контейнера. Емкости могут быть из стекла, жести, алюминия и картона. Перед упаковкой пища готовится и очищается, при приготовлении используются разные температуры и время в зависимости от того, мясо ли это, рыба или фрукты. В этом методе есть риск, заключающийся в том, что образуется Clostridium botulinum, который вызывает ботулизм, по этой причине безопасный и законный метод упаковки или консервной еды - это при высоких температурах, установленных условиях давления, это 116-121 ° С.
- Рассол: используется в капусте, огурцах, цветной капусте, зернах, оливках и т. Д. Съедобные продукты солят, а затем консервируют в уксусе со специями или без них. Этот прием включает в себя вяление, в том числе копчение, засолку и маринад в рассоле или уксусе, первые два используются в красном мясе. С помощью этого метода снижается уровень pH пищи и повышается ее кислотность, поскольку при хранении в соли или уксусе они ферментируются.
- Сахарный концентрат: это натуральная добавка, которая стремится сохранить питательные свойства продуктов, в основном фруктов, чтобы и дальше обеспечивать организм энергией. состоит из добавления сахара во фрукты и / или растения. Высокие концентрации предотвращают размножение микроорганизмов, за исключением некоторых грибов. Чтобы остановить их рост, кислород удаляют из контейнеров путем покрытия поверхности парафином или герметизации контейнеров под вакуумом. Обычно это делается для сиропов, джемов и желе.
- Химические добавки: это непитательные вещества, специально добавленные в пищевые продукты в небольших количествах для улучшения внешнего вида, вкуса, консистенции или сохраняемости. Наиболее часто для консервирования пищевых продуктов используются бензоат натрия, уксусная кислота, цитрат натрия, сера и нитрит натрия. Но есть также тенденция к использованию красящих добавок (для изменения цвета и, в некоторых случаях, вкуса пищи) сахарина и лецитина. И все это в минимальных количествах, чтобы продукты не теряли все свои основные питательные вещества.
- Другие современные методы: некоторые виды излучения, такие как рентгеновские лучи, ультрафиолет и т. Д., Представляют собой формы энергии, которые воздействуют на живую материю и серьезно влияют на нее, оставляя пищу свободной от микроорганизмов и сохраняя в течение длительного времени.
Здоровое питание
Чтобы понять, что такое здоровая диета, сначала нужно поговорить о том, что такое еда на самом деле. Это действие и эффект кормления по определению Королевской испанской академии. Это слово происходит от латинского alimentum, что означает еда. Пища - это действие, посредством которого витамины поступают в организм или доставляются в организм, включая выбор продуктов, приготовление или приготовление пищи и их прием внутрь; продукты, содержащие вещества, которые мы называем питательными веществами и витаминами, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья и предотвращения болезней.
Все это зависит от потребностей каждого человека, наличия указанных продуктов питания, религии, культуры, экономической и / или социальной ситуации, среди прочего. Кормление - это добровольное действие или событие, которому учатся на протяжении всей жизни и которое является одним из самых фундаментальных в мире живых существ, поскольку оно связано с их повседневным выживанием.
Живые существа нуждаются в сбалансированной диете, помимо воды, которая имеет жизненно важное значение, им нужна адекватная диета, которая должна содержать ряд белков, углеводов, витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья и жизни. В настоящее время диета крайне несбалансирована, к тому же малоподвижный образ жизни является причиной многих заболеваний.
Чтобы иметь хорошее и здоровое питание, была создана пищевая пирамида, которая создавалась с начала 1970-х годов и с годами видоизменялась или обновлялась, она состоит из групп; где в первом - крупы, рис, затем свежие овощи и бобовые; затем свежие фрукты, затем масла и жиры, следующая группа - молочные продукты, а последняя группа - мясо, рыба и сушеные бобовые. Это версия, представленная Министерством сельского хозяйства США и обновленная в 2011 году.
Как только этот момент будет прояснен, вы можете напрямую поговорить о том, как лучше всего есть. Здоровое питание - это питание, обеспечивающее человека достаточным количеством питательных веществ для его развития, удовлетворяя потребности человека.
Здоровое питание должно соответствовать возрасту человека, например, взрослые дети и подростки должны есть продукты, способствующие их росту, взрослые должны питаться здоровой пищей, чтобы избежать состояний, которые заканчиваются сердечно-сосудистыми заболеваниями, Это наиболее распространенное явление, связанное с чрезмерным потреблением жиров. Поэтому употребление щелочной пищи обязательно.
Белки играют фундаментальную роль в правильном питании, важно, чтобы они потреблялись во время трехразового приема пищи, так как это способствует умственным способностям и интеллектуальной деятельности человека. Одна из самых сложных функций человеческого мозга - это обучение, поэтому перед тем, как применять ее на практике, необходимо соблюдать правильную диету.
Физическая активность в сочетании с правильным питанием - это идеальное сочетание для поддержания баланса человеческого тела. Также важно отметить, что вы должны есть самые разные продукты, включая овощи, зелень и фрукты. Избегайте употребления излишка насыщенных жиров, а также излишка сахара.
Пищевая пирамида
Это довольно простой способ представить продукты, которые необходимо есть, чтобы сохранить здоровье и долгую жизнь. Пищевая пирамида включает 6 видов пищи, которые каждый должен употреблять ежедневно, как распорядок дня, поощряющий практичный и здоровый образ жизни.
Это только графическая справка, так как идеальные количества потребления зависят от возраста, веса, роста, текстуры и физической активности, выполняемой каждым человеком. Испанское общество питания несет ответственность за изменение списка каждый раз, когда обнаруживаются преимущества новых продуктов. В последние годы были добавлены вино или пиво, так как в умеренных количествах они очень полезны для здоровья.
Обычно в пищевой пирамиде продукты представлены в цвете.
- К оранжевому цвету относятся крупы и макароны, но рекомендуется употреблять 180 граммов одной из них в день.
- Зеленый цвет является представление овощей и рекомендуется потреблять чашку и половину этих продуктов ежедневно.
- Красный цвет является намекающий на фрукты в общие уровни и диетологи призывают потреблять между 3 и 4 порции в день.
- Желтый цвет относится к сладости и жиры, и, хотя они должны быть съедены часто, это не рекомендуется делать это ежедневно в больших порций, так что лучше потреблять их с осторожностью и ответственностью.
- Синий цвет представляет собой молочные продукты, это те, которые содержат кальций, которые укрепляют кости.
- Наконец, фиолетовый цвет, который относится к мясу, как белому, так и красному, и бобовым.
Распределение продуктов питания в пищевой пирамиде было принято Министерством сельского хозяйства США (USDA) в 1992 году после того, как этот тип представления оказался более простым для понимания и принятия.
Основными целями пищевой пирамиды являются более разнообразное потребление пищи, снижение потребления насыщенных жиров и холестерина, употребление большего количества фруктов, овощей и зерновых, а также умеренное потребление сахара, соли и алкоголя. Физические упражнения рекомендуются с целью похудания или поддержания веса, а также для профилактики таких заболеваний, как диабет, гипертония, остеопороз или сердечно-сосудистые заболевания.
