Они известны как пищевые добавки ко всем тем веществам, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения ее безопасности, вкуса, свежести, текстуры и внешнего вида. Этот тип веществ восходит к древним временам, поскольку они веками использовались для поддержания состояния еды, ярким примером добавки является соль, ее добавляют в мясо, красное или белое, чтобы сохранить его с По прошествии времени, делая его более долговечным для употребления, то же самое происходит с сахаром, добавляемым в джемы. Следует отметить, что они ни в коем случае не имеют обогащающей роли в еде.
Следует отметить, что добавки обычно не изменяют питательный состав пищевых продуктов, в которые они добавляются, и поскольку их цель в основном состоит в изменении текстуры, вязкости, цвета, аромата или продолжительности приема пищи. Добавки необходимо добавлять небольшими порциями и всегда с разрешения компетентного органа здравоохранения, поскольку они несут ответственность за определение максимальных доз, которые можно применять и которые не оказывают неблагоприятного воздействия на людей.
Все вещества, которые используются в пищевой промышленности, должны пройти испытания для определения их использования и количества, если они удовлетворительны, то их можно использовать. С другой стороны, что касается маркировки продуктов, необходимо, чтобы все добавленные добавки отображались в ней, и им предшествовала буква E перед присвоенной ей нумерацией, таким образом они быстро определяют, что являются безопасными добавками, прошедшими соответствующий контроль.
Использование этого типа веществ оправдано только в том случае, если оно отвечает технологическим потребностям, не вводит потребителя в заблуждение и используется с четко определенной технологической функцией, например, с целью сохранения питательных качеств пищевых продуктов или улучшения пищевых продуктов. его стабильность.
Добавки обычно природного происхождения, например растений, животных или минералов. Однако они также могут быть изготовлены синтетическим путем.
