Морковь - это сочное и съедобное травянистое растение со срезанными листьями, белыми цветами и остроконечным корнем, принадлежащее к семейству зонтичных (Umbelliferae), и его ботаническое название - Daucus carota var . сатива . Это самый важный и наиболее потребляемый овощ в семье.
Морковь - растение для холодного климата, но ее также выращивают в тропических и субтропических регионах, особенно на больших высотах. Его культивирование восходит к древним временам, это вид, родом из Центральной Азии, а оттуда он распространился в Европу, в Средиземноморский регион. Во время своего распространения скрещивался с местными дикими видами.
Дикий сорт образует твердый древесный корень, непригодный для употребления в пищу. Культурное растение, напротив, очень ценится. Морковь - двухлетнее растение, в течение первого года образует розетку из нескольких листьев и корней. После периода покоя появляется короткий стебель, на котором во второй вегетационный период формируются цветы.
В последние годы выращивание моркови значительно выросло как с точки зрения площади, так и с точки зрения производства, поскольку это один из наиболее широко производимых овощей в мире. Азия является крупнейшим производителем, за ней следуют Европа и США.
Существует 60 разновидностей моркови, все они хорошего качества, некоторые из них более предпочтительны, чем другие из-за их урожайности и хорошего внешнего вида, а в некоторых регионах предпочитают мелкую, среднюю или длинную морковь. Культурные сорта делятся на две группы: восточная (или азиатская) морковь с корнями, в основном пурпурными и желтыми; и западная морковь, в основном с апельсиновыми корнями.
Морковь богата бета-каротинами (источником витамина А), которые придают характерный оранжевый цвет ее корню. Он также богат витамином E и некоторыми витаминами комплекса B, особенно B3 или ниацином, и фолиевой кислотой. Самый распространенный компонент этого овоща - вода, за ней следуют углеводы. Что касается минералов, то важен вклад в них калия, кальция, фосфора и йода.
Морковь обеспечивает организм питательными веществами, не содержит жира, помогает пищеварению и обеспечивает правильную работу организма и его здоровье. Кроме того, он является хорошим источником витаминов и эффективным антиоксидантом, его рекомендуется употреблять регулярно, чтобы предотвратить и снизить риск сердечно-сосудистых, дегенеративных и онкологических заболеваний. Это также помогает предотвратить заболевания глаз и проблемы с кожей.
