Витамины - это органические вещества, необходимые для нормального функционирования организма, они в небольших количествах содержатся во всех продуктах, кроме тех, которые являются высоко рафинированными. Витамины, как предполагает их этимология (от латинского vita , жизнь) , важны для жизни организма и для метаболической функции.
Витамины не входят в структуру тканей организма; скорее они действуют как посредники или инструменты для ферментов (рабочих тела), позволяя им лучше выполнять свои задачи. Эти вещества были впервые изучены в 1911 году биохимиком Казимиром Функом.
Поскольку организм не способен вырабатывать витамины, они должны быть обеспечены пищей в небольших количествах, поэтому важна сбалансированная диета или диета, и, прежде всего, разнообразная, чтобы получить их все, поскольку нет пищи содержащие все витамины.
Недостаток витаминов или дисбаланс витаминов вызывает название авитаминоза, который может вызывать такие серьезные патологии или расстройства, как рахит, бесплодие или потеря способности свертывания крови.
Однако, если некоторые витамины вводятся в избытке , они также могут вызывать расстройства, называемые гипервитаминозом.
Витамины были разделены на две группы, каждый из которых выполняет свою функцию. Существуют водорастворимые витамины, которые благодаря своей химической структуре растворимы в воде или водных растворах, они хранятся в течение очень короткого времени, а когда их избыток, они выводятся с потом, мочой и калом, их потребление должно быть частым., почти ежедневно.
Включают так - называемые витамины группы В (тиамин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2, никотинамид или витамин B3, пиридоксин или В6, кобаламин или витамин B12), и кислоту фолиевую л, биотин или витамин Н и витамин С.
Другая группа - жирорастворимые витамины, которые растворимы в жирах или липидах и могут накапливаться в некоторых клетках организма. Они состоят из витаминов A, D, E, K и липоевой кислоты.
