Это так называемое электролицинское замораживание, которое заключается в замораживании с очень высокой скоростью и низкой температурой, при которой состояние продуктов лучше сохраняется. Поддержание температуры хранения замороженных продуктов ниже 18 градусов по Цельсию, способ сделать это - снизить температуру продуктов на холоде или при контакте с холодными пластинами, погружение в очень холодную жидкость обеспечивает безопасность этой процедуры. так как он образует более мелкие кристаллы, которые не повреждают и не повреждают пищевые ткани, что дает гарантию без изменений продукта.
Это способ предотвратить развитие бактерий или потерю питательных веществ, они сохраняют больше гидратации с меньшей потерей первоначального веса, вкус и цвет сохраняются дольше, характеристики, которые дают большое преимущество потребителю, так как с Этот метод может продлить срок хранения замороженных продуктов от 2 до 12 месяцев без ущерба для их качества, это зависит от каждого продукта. Способы сделать это различаются в зависимости от используемого оборудования, такого как морозильники прямого или косвенного замораживания, в туннелях с обдувом холодным воздухом или с морозильной камерой в каналах, и они всегда должны иметь температуру 18 градусов Цельсия или ниже.
Это оборудование, в отличие от традиционного или медленного замораживания, работает с большей производительностью, а расстояние между продуктами меньше, а продукты питания защищены специальными морозостойкими пластиковыми контейнерами и пакетами.
