Это метод, используемый большим количеством ученых и широким кругом отраслей пищевой промышленности для сохранения биологических и пищевых материалов соответственно. Техника состоит в ускоренном понижении температуры данного объекта, температуры варьируются в зависимости от того, что вы хотите делать с объектом, и их можно градуировать.
Глубоко - замораживание может быть осуществлено по - разному, в зависимости от цели, чтобы иметь объект, который может быть подвергнут процедуре, используемой, эти формы были бы; приведение объекта в контакт с нетоксичными криогенными жидкостями, такими как жидкий азот или двуокись углерода; и с помощью устройств, называемых ультра-морозильниками, которые специально разработаны для проведения процедуры.
В области научных исследований процедура применяется к образцу, который необходимо сохранить, в результате чего его температура резко падает с сорока градусов по Цельсию (40 ° C) до восьмидесяти или восьмидесяти пяти градусов по Цельсию (80 ° C). c / 85 c); Это падение температуры происходит за довольно короткий промежуток времени, от начальной до конечной не более чем за четыре часа. В основные задачиЭтот метод варьируется от полного ограничения размножения разлагающихся организмов до поддержания клеточных качеств, это возможно благодаря скорости, с которой образцы могут быть заморожены, поскольку вода, содержащаяся в них, определенным образом теряет свою температуру. так быстро образует большее количество кристаллов. При этом вся биохимическая активность приостанавливается, полностью останавливая ее. В образцах, которые поддерживают эту технику и температура падает до экстремальных уровней; кровь, некоторые штаммы бактерий, некоторые органы, такие как кожа и мышцы, большое разнообразие кормов (поскольку это зависит от их структуры и характеристик), и возможно даже, что некоторые полные беспозвоночные, если они меньше пятнадцати миллиметров (15 мм).
Огромная пищевая промышленность воспользовалась этой техникой, поскольку она позволяет сохранять безопасность продукта намного дольше, не нарушая его первоначальных свойств.
