Термин путанеска - это слово с итальянскими корнями, которое использовалось в этой стране, Италии, для обозначения женщин, которые раньше зарабатывали на жизнь продажей своего тела; Но в настоящее время это слово используется для обозначения соуса или вещества, которое используется в качестве заправки для определенных продуктов в итальянской кухне, и это было во всем мире; соус путанеска или по-итальянски «sugo alla puttanesca», чей эквивалент на испанском языке - «соус a la putería», это заправка, которая используется для сопровождения пасты или типичных итальянских блюд.
Происхождение соуса путанеска восходит к средневековью благодаря деятельности женщин того времени, основанной на проституции на улицах зимними ночами и отсюда и название, так как им приходилось проходить через кварталы в городах каждую ночь при очень низких температурах, поэтому они придумали готовить лапшу с соусом, который был богат калориями.
Однако есть и другие версии о происхождении названия этого соуса, например, его создание приписывают, когда моряки прибыли в порт Неаполя после ловли анчоусов и, пока они опустошили винодельни, они подошли к молитвенным домам городу потребовались услуги проституток, и они платили этим женщинам этой рыбой, а затем, в конце концов, проститутки отвечали за приготовление блюда из этой еды, и ее попробовали все, и это событие сделало ее знаменитой с тех пор Продавали только его тело, но это блюдо. В то время как другое толкование сальсы путанески ссылается на ту же проституцию. где те, кто практиковал это, обычно просыпались немного поздно утром, а когда они шли на рынок, оставалось совсем немного вещей для приготовления заправки, и именно так родился этот рецепт.
Что касается приготовления соуса, он прост и его можно приготовить быстро, так как вам нужна сковорода, в которую вы наливаете определенное количество оливкового масла, которое немного нагревается, затем добавляются измельченный чеснок, лук, черные оливки. без костей, анчоусы, нарезанная или тертая морковь, томатное пюре, вино и, наконец, немного петрушки и перца; все перемешивается, пока соус не приобретет однородную консистенцию и не будет готов к подаче.
