Кухня является понятием, этимологического происхождение происходит от греческого языка, в частности, слова «Номос» и «GASTROS», который переводится на испанском означает «закон» и «живот» соответственно. Принимая это во внимание, можно сказать, что это исследование взаимоотношений, существующих между человеком, окружающей его средой и пищей. Таким образом, стоит отметить, что эта ветвь охватывает не только сложные методы приготовления пищи, но и связь людей с окружающей средой, в которой они получают пищу, и тем, как они ее используют.
Что такое гастрономия
Содержание
Чтобы понять, что такое гастрономия, первое, что нужно знать, это то, что это искусство приготовления изысканных блюд. Он состоит из ряда теоретических концепций и некоторых практических методов, связанных с этой областью, таких как рецепты, методы, ингредиенты и способ приготовления, не забывая при этом эволюцию, значение и историю гастрономия для каждой культуры, которую представляет гастрономия.
Следовательно, это также практика, которая не только подчеркивает приготовление пищи, но также подчеркивает их взаимоотношения с людьми, средой, из которой они получают указанную пищу, и способом ее использования. а также социальные и культурные аспекты, которые влияют на отношения, которые мировые общества устанавливают со своей гастрономией.
Важным аспектом для лучшего понимания гастрономии является то, что на самом деле она имеет разные аспекты, они включают в себя все этапы, связанные с едой. Можно сказать, что это способ, которым он стал социальным и культурным феноменом, поскольку помимо уделения большого внимания приготовлению пищи, он также включен в социальный процесс, который включает в себя сесть, чтобы поесть. в таблице.
Таким образом, гастрономия обычно связана с тем, что территория предназначена для того, чтобы наслаждаться едой или общаться, наслаждаясь ею. Таким же образом разрабатываются и другие сопутствующие услуги, такие как подготовка стола, удаление уже использованной посуды, среди прочего. По всем этим причинам его следует рассматривать как процесс, который имеет большое отношение к способу приготовления пищи, но он также включает все, что это подразумевает, что важно учитывать при понимании того, что такое гастрономия.
Значение гастрономии в мире
Его важность лежит в каждом из регионов, где он создается, что позволяет узнать культуру каждого народа, которому он соответствует, поскольку гастрономия не только обеспечивает восхитительный и уникальный вкус, но и напрямую говорит об обычаях и образе жизни народа. жители региона, демонстрирующие древность каждого города, использование местных ресурсов и достижения, достигнутые за эти годы.
В целях понять, насколько это важно, прежде всего, необходимо понять, что употребление в пищу продуктов питания является одним из основных потребностей человека, так что первые люди населяют планету, приспособить их меню все, что было доступно им. Однако до тех пор, пока это существо не могло утвердиться и не ушло из кочевой жизни, оно не могло выработать никаких обычаев, связанных с гастрономией, которые начали появляться в то время, когда те, кто отвечал за кухню, были вынуждены подумайте, какие блюда приготовить для близких.
С медицинской точки зрения, гастрономия играет чрезвычайно важную роль для здоровья людей, поскольку существуют кулинарные традиции, связанные с увеличением частоты некоторых патологий, а также не исключено, что они могут служить для улучшения здоровья людей. уменьшение других патологий. Пример этого можно найти в восточном регионе планеты, особенно в Японии, где можно найти людей довольно преклонного возраста, но сумевших поддерживать себя в течение долгого времени, что отчасти благодаря диете, которая хранить.
Изучение гастрономии
В настоящее время это возможно практически в любой точке мира, так как существуют гастрономические школы, которые позволяют это делать, эта карьера также имеет большое количество преимуществ, одно из них - это то, что она позволяет познавать и приобщаться к различным культурам.
Желание со стороны человека знать новые методы приготовления пищи, а также ингредиенты, которые, возможно, они не знали, делает неизбежным погружение в новые культуры с целью узнать о них немного больше. Также в рамках обучения можно путешествовать по разным местам, приобретая больше опыта и всегда с целью разработки нового продукта, который понравится людям, а также разнообразия приготовления блюд.
С психологической точки зрения есть те, кто описывает личностный рост как еще одно преимущество этого исследования, поскольку изучение гастрономии и становление шеф-поваром и получение степени в области гастрономии подразумевает не только изучение и изучение искусства приготовления пищи, но и Это также представляет собой стремление вводить новшества в уже известных областях и узнавать все больше и больше.
Гастрономическая школа также должна готовить профессионалов, которые могут работать в ресторанах любого типа, или, в противном случае, они смогут начать свой собственный бизнес с бесконечными возможностями в этой области, как в регионе, в котором они решили обосноваться, так и в любом другом месте. мира.
Еще один момент, который следует отметить для тех, кто интересуется гастрономией, - это тот факт, что изучение гастрономии позволяет студенту расширить свои знания, а также максимально раскрыть свой творческий потенциал, поскольку Кулинария сравнима с искусством как ремеслом. В то время как профессионалы в области гастрономии открывают для себя новые рецепты и продукты, они смогут разрабатывать новые блюда или вносить новшества в существующие рецепты, что также будет способствовать увеличению их популярности, что также важно в этом секторе.
Что касается учебного плана, гастрономические школы составляют содержание как практических, так и теоретических предметов, каждый из которых имеет конкретную цель, важную для развития ученика.
Еще один аспект, который необходимо учитывать при изучении гастрономии, заключается в том, что обычно эта карьера длится около 4 лет, однако она может варьироваться в зависимости от региона или школы, которая ее предлагает. Аналогичным образом, профессионал, которому удастся окончить школу и получить свою степень, будет обучен для следующих задач:
- Создавайте, развивайте и управляйте собственным бизнесом, связанным с гастрономией.
- Он будет иметь возможность управлять гастрономическими сетями, ресторанами, отелями, франшизами, мероприятиями, кейтеринговыми компаниями, натюрмортами и прочим.
- Вы сможете проводить различные анализы различных рынков, превращая их в возможности для создания или развития бизнеса.
Предметы, которые необходимо изучать на первом году обучения, одинаковы в любом регионе мира, однако возможно, что есть минимальные различия в зависимости от каждой гастрономической школы, которая ее преподает.
Учебная ручка
Первый год карьеры
а) Первый семестр
- Администрация.
- Гастрономия и кухня.
- Введение в гастрономию.
- Питание и продукты.
- Введение в исследования.
б) Второй семестр
второй год обучения
а) Первый семестр
- Энология и напитки I.
- Маркетинг II.
- Гастрономия и кухня III.
- Связи с общественностью.
- Основы экономики и финансов.
б) Второй семестр
- Анализ цен.
- Энология и напитки II.
- Церемониал и протокол.
- Гастрономия и кухня IV.
- Управление людскими ресурсами.
Третий год карьеры
а) Первый семестр
- Гастрономические услуги I.
- Питание и продукты II.
- Гастрономические услуги II.
- Иностранный язык О.
- Организация мероприятий.
б) Второй семестр
- Бизнес-стратегии.
- Гастрономия и кухня V.
- Гастрономические услуги II.
- Иностранный язык II.
- Прямо к.
Четвертый год карьеры
а) Первый семестр
- Изображение и настройка I.
- Гастрономические проекты III.
- Иностранный язык III.
- Справа Б.
- Интеграционный семинар I.
б) Второй семестр
- Иностранные языки IV.
- Изображение и настройка II.
- Гастрономические проекты IV.
- Выборный.
- Интеграционный семинар II.
Гастрономия Мексики
Мексиканская гастрономия предлагает широкий выбор типичных блюд, именно по этой причине ЮНЕСКО признало ее нематериальным наследием человечества.
Среди наиболее важных ингредиентов, которые являются частью гастрономии Мексики, выделяются кукуруза или кукуруза, чили или острый перец чили, фасоль, кориандр, помидоры, нопал и пилончилло.
Он отличается своими культовыми соусами или заправками, которые обычно сопровождают типичные блюда, и следует отметить, что они сделаны на основе специй.
На протяжении веков мексиканская гастрономия влияла и находилась под влиянием гастрономии других культур, таких как Испания, Франция, Ближний Восток, Африка и другие страны. Многие из типичных блюд, которые в настоящее время характерны для Мексики, были разработаны в доиспанский период, для которого они служат историческим свидетельством этого города и были флагом в важные моменты истории этой страны. Существует широкий спектр вкусов, цветов, влияния и текстуры, которые делают его очень привлекательным для коренных жителей региона и иностранцев. Все это дает понять, что Мексика, несомненно, славится своей кухней.
Гастрономическое разнообразие - одна из основных характеристик этой страны, а региональная кухня - один из основных ее аспектов. В Мексике, в каждом штате и регионе, они создали свои собственные рецепты, техники и гастрономические традиции, гастрономия Веракруса и гастрономия Чьяпаса являются одними из самых популярных в Мексике.
Некоторые из самых ярких примеров региональных блюд: Oaxacan моль, Durango caldillo, мол Poblano, сорт pozole, хлеб простонародного сердца, малыш, churipo, шторы, часто, среди других. Понятно, что есть блюда, созданные местными, но благодаря их высокому качеству и большому признанию публикой, а также их распространению, они стали символическими блюдами мексиканской кухни. Следует отметить, что на любом рынке можно встретить такое разнообразие продуктов, утренняя активность типична для завтраков, таких как чилакилес, сладкие кексы, напитки, содержащие молоко, шоколад, кофе или просто сок.
Международная гастрономия
Думая о интернациональной кухне, сразу приходят на ум разные виды еды, в том числе мексиканская, итальянская, китайская, американская, швейцарская и испанская.
Гастрономия как объект исследования была проанализирована с разных точек зрения, но на основе четырех этапов истории человечества: античность, средневековье, современность и современность. На протяжении веков люди эволюционировали, а вместе с ними и их способ питания, примером этого является то, что сначала человек жил на вершине деревьев, однако со временем он стал искать место для укрытия. Под натиском погоды он разработал методы изготовления своей одежды, а также свою диету.
Его способы питания менялись и развивались, он ел более здоровую пищу, определял время приема пищи, создавал инструменты для употребления некоторых продуктов, таких как вилки, ложки, тарелки и другие. Все это до доработки. На международном уровне каждая страна имеет свой опыт и эволюцию в этой области.
Мексиканская еда
В международной гастрономии мексиканская кухня занимает важное место, так как во многих регионах мира ее блюда очень популярны, все мексиканские блюда, число с точки зрения популярности - тако, это, без сомнения, закуска. по преимуществу всех праздников в Мексике. Точно так же лепешки, которые служат основой для тако, сегодня являются обычным элементом в супермаркетах по всему миру.
Тамалес - это булочки из кукурузного теста, фаршированные свининой, курицей, молотой, красным или зеленым соусом и пипиан, которые традиционно заворачивают в кукурузные, магуэй или банановые листья, хотя их также можно обернуть в пластик или бумагу. алюминий. Позоле, с другой стороны, представляет собой кукурузный суп из какауазинтли, смешанный с говядиной или свининой, чили, салатом и луком, также можно добавить другие ингредиенты при подаче блюда.
Китайская еда
Это, несомненно, одна из самых знаковых и древних в мире и интернациональной гастрономии, с великими традициями и очень хорошо представленная во всем мире. Китайская гастрономия стала результатом создания различных блюд в разных городах Китая., и которому с годами удалось расшириться по всему миру, от региона Юго- Восточной Азии, достигнув Америки, до европейского континента.
Китайская кухня связана не только с обществом, но и с китайской медициной и философией. Таким образом, он делится на «цай», то есть все, что связано с вареными овощами, и все, что сопровождает крупы и крупы как таковые или «веер». В свою очередь, «инь» - это свежие продукты с большим количеством воды, например, фрукты и овощи. В то время как янские продукты включают жареные из мяса блюда, приправленные специями.
итальянская еда
В международной гастрономии он является одним из самых разнообразных, что является отражением огромного смешения культур в различных регионах, а также разнообразия его истории как таковой. Итальянская кухня является частью средиземноморской гастрономической культуры и практикуется во многих странах мира.
Общим является то, что итальянская кухня признана во всем мире своими самыми популярными блюдами, такими как паста и пицца, однако следует отметить, что другие аспекты выделяются, например, тот факт, что они сосуществуют там. большое разнообразие ароматов и вкусов, характерных для Средиземноморья. Очень хороший способ узнать немного больше об этой гастрономии - это посетить так называемые гастрономические музеи, а также продукты, которые собирают на их землях.
Швейцарская еда
Для этого характерно сочетание различных элементов гастрономии, таких как французский, немецкий и северный регион Италии, а также заметные различия между регионами. В настоящее время многие блюда уже перешагнули границы, набирая популярность за пределами Швейцарии, одними из самых известных блюд являются сырное фондю, Älplermagronen и Rösti.
американская еда
Североамериканская кухня является результатом очень разнообразного слияния как внутри, так и снаружи, потому что это страна в основном иммигрантов, прибывших из Европы, Азии и Африки. Коренную североамериканскую еду можно назвать автохтонной, поскольку все остальное будет представлять собой комбинацию других культур, доведенных до различных крайностей. С одной стороны, это популярный фастфуд, который в основном характеризуется маркетингом, а с другой - традиционные блюда, основанные на древних традициях животноводства, такие как крупный рогатый скот, козы и овцы.
В Соединенных Штатах самые популярные иностранные кухни - итальянская, китайская и мексиканская. В его гастрономической культуре обычно используются такие ингредиенты, как индейка, бобы, картофель, перец, кукуруза и различные сорта огурцов, которые в древние времена были типичными ингредиентами местных жителей и в настоящее время хранятся в их гастрономии.
испанская еда
Гастрономия Испании характеризуется использованием небольшого количества специй, использование оливкового масла довольно широкое, благодаря разнообразию регионов также существует большое разнообразие овощей, зелени, злаков, мяса и рыбы, поэтому считается, что ингредиенты - это то, что обогащает блюда, помимо их приготовления. Среди самых знаковых блюд Испании выделяется валенсийская паэлья, такие десерты, как пончики, шоколад с чуррос и творог.
