Фалафель - это термин, используемый в арабской гастрономии для обозначения разновидностей фрикаделек или крокетов, сделанных из нута, которые появились в районах, составляющих Индийский субконтинент. Сегодня это блюдо широко потребляется в Индии, на Ближнем Востоке и в Пакистане. Это классическое блюдо, которое обычно подается с йогуртом или соусом тахини, оно состоит из лаваша (арабского хлеба), фаршированного крокетами из нута, пюре из нута.со свежими овощами и кунжутом. Это впечатляющее сочетание вкусов позволяет посетителям насладиться восхитительным блюдом, которое обычно подается в качестве закуски. Это блюдо в последние годы стало популярным в западной гастрономии благодаря многочисленным ресторанам, специализирующимся на восточной кухне.
Слово «фалафель» происходит от арабского слова «филифил», что означает «перец». Фалафель, который готовят на Ближнем Востоке, готовят из фасоли, нута или, в любом случае, из смеси того и другого, однако в Греции есть вариант, так как здесь он готовится только с бобами (фасолью), а другие готовят его. только с нутом. Самая характерная особенность этого блюда, которая позволяет отличить его от других фрикаделек или крокетов, заключается в том, что нут не готовится, его просто кладут в кипящую воду до размягчения, а затем измельчают (в зависимости от вкуса кожицу можно снять. ранее) чеснок и большое количество кориандра добавляются в основном для образования пасты, а затем переходят к формированиюсплющенные шарики, которые затем обжариваются в раскаленном масле.
Нут - главный герой этого блюда, приносящий бесчисленные питательные преимущества тем, кто его потребляет. Как хороший бобовый продукт, он богат белком и клетчаткой, помимо добавления в организм жирных кислот, эти кислоты являются ненасыщенными, то есть они очень полезны для кровеносных сосудов, снижая уровень холестерина и триглицеридов. Обеспечивает витамины (большинство из группы B) и минералы, такие как железо и кальций.
К этому блюду обычно прилагаются следующие соусы: таратур, это традиционная заправка из кунжутной пасты и лимонного сока. Арабский йогуртовый соус на основе йогурта и лимонного сока. Наконец, греческий соус из огурцов, который повышает влажность и придает блюду свежесть.
