Так называется процесс, при котором вещество защищается в специальных контейнерах в течение определенного периода времени, так что его качество увеличивается или уменьшается. Этот процесс является частью производства алкогольной продукции, например вина и виски; представляет собой важный знак качества, поскольку подтверждается, что с течением времени и хранением в соответствующих помещениях вкус этих напитков улучшается. Точно так же сыр - это продукт, выдержанный от пары недель до нескольких лет; в самом деле, только некоторые виды сыров сделаны потребляться немедленно.
Вина Бордо (или вина Бордо) всемирно известны любителям вина. Именно поэтому виноделие в Европе приобрело престиж, и, кроме того, было сформулировано выражение «вино становится лучше с годами». Великие образцы Бордоони были дубильными, кислыми и вяжущими; По этой причине те, кто имел удовольствие владеть бутылкой, хранили ее годами, так что вкус жидкости был «идеальным». В настоящее время вина выдерживаются на заводах, так что, когда они распространяются, потребитель может сразу же получать удовольствие, и даже они были классифицированы в соответствии с их старением, а именно: молодые вина (их употребляют без выдержки), выдержанные вина (хранятся до на 5 лет), вина «резерв» (выдержка от 5 до 10 лет) и вина «гранд резерв» (10, 15 и более лет).
Виски, или виски, это алкогольный напиток, продукт смешивания воды с различными злаков, таких как ячмень, кукуруза, на пшеницу и рожь (называется дистилляция), оставили на брожение в течение по крайней мере, в 2 -х лет. Он является родным для гэльских народов, где, согласно письменным источникам 1405 года, его дистиллировали монахи. Традиционно его выдерживают в бочках из белого дуба, причем периоды времени варьируются в зависимости от типа виски и страны, в которой он производится.
Сыр, побочный молочный продукт, производился на протяжении сотен лет. По этой причине виды и методы производства менялись со временем; однако они являются продуктом ингредиентов и действия бактерий по разрушению и подкислению компонентов смеси. Самыми известными выдержанными сырами являются: сыр с плесенью, смесь молока с грибами, придающая ему характерные синие линии; кроме того, есть ароматные сыры Лимбургер, Вье-Булонь и Эпуасс де Бургонь, которые имеют очень мягкий запах и вкус.
