Они представляют собой набор химических веществ, которые классифицируются как стойкие органические загрязнители (СОЗ), эти соединения распространены по всему миру в окружающей среде, составляя часть пищевой цепи, поскольку они обычно хранятся в тканях.жир от некоторых животных. Токсины считаются высокотоксичными и могут приводить к нарушениям в правильном развитии людей, поскольку они вызывают проблемы в иммунной системе, вызывая гормональный недостаток контроля, что может привести к образованию таких заболеваний, как рак. Поскольку люди постоянно подвергаются воздействию этих веществ, были приняты различные меры, чтобы избежать этого, среди которых выделяются строгие меры контроля пищевых продуктов животного происхождения.
Они считаются соединениями, загрязняющими окружающую среду, которые имеют высокий уровень токсичности, что представляет большую проблему для живых существ, поскольку может повлиять на правильное функционирование определенных органов и систем тела. Когда диоксины попадают в организм, они могут оставаться в нем в течение длительного периода времени, потому что они обладают химической стабильностью и свойствами прилипать к жировой ткани.там, где он накапливается, согласно проведенным исследованиям, постоянство диоксинов в организме может длиться более 5 лет. Обычно они присутствуют в пищевой цепи, важным фактом является то, что чем выше уровень содержания диоксина в организме животного, тем выше его концентрация.
Основной источник образования диоксинов являются промышленными процессами, за которыми следует процессы естественного происхождения, такие как извержения вулканы или крупные пожары, однако основные, ответственные за их высвобождения в окружающую среду неконтролируемого сжиганием отходов Это связано с тем, что сгорание, образующееся в этом процессе, является неполным.В настоящее время созданы новые технологии, которые помогают правильно сжигать отходы, что позволяет избежать выброса диоксинов в больших количествах. Основные концентрации диоксинов в окружающей среде могут быть обнаружены в почвах и некоторых продуктах питания, особенно в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо, морепродукты и рыба, среди прочего.
