Приготовление пищи - это процесс, при котором продукты готовятся с помощью термического воздействия (тепла), они претерпевают физические, химические и / или биологические изменения, которые включают изменения их внешнего вида, текстуры, химического состава, вкуса и пищевой ценности. все с функцией превращения их во что-то более удобоваримое, вкусное, питательное и полезное за счет уничтожения патогенов и микроорганизмов.
Для приготовления пищи необходимы определенные теплогенераторы или кухонное оборудование. Среди них: духовки, грили, фритюрницы, водяная баня, пароварка, кастрюли, плиты или плиты, сковороды и другие. Все они способны преобразовывать определенные виды энергии в тепловую.
Существуют различные методы приготовления, использование которых будет зависеть от продуктов, которые нужно приготовить: некоторые по своей природе требуют более высоких температур для приготовления, в то время как для других важна минимальная теплопередача. Наиболее распространены следующие методы:
- Варка в водной среде; где пища замачивается в воде, готовится на пару или на водяной бане. Существуют такие виды приготовления, как варка, браконьерство, приготовление на пару, браконьерство и т. Д.
- Варка на жирной среде; Это тот, который сделан из масел и жиров, таких как жарка на сковороде, тушение, тушение, конфи и подрумянивание.
- Варка на воздухе; Еда готовится без воды, часть ее испаряется, а вкус становится более концентрированным. В этом случае это запекание, запекание в духовке, на гриле, на гриле, на золе или под землей.
