Чатни - это соус, пришедший из индийской гастрономической культуры, он представляет собой сочетание специй, масел и уникальных ароматов, которые делают его самой традиционной индийской заправкой. Этимологически Чатни происходит от слова на языке хинди «Чатни», «Сделать Чатни», что означает «раздавить», если мы применяем его на практике, Чатни готовится путем измельчения, измельчения ингредиентов для образования пасты, крема.
Для западных культур, чтобы было понятно, Чатни - это эквивалент тушеного мяса из овощей и приправ, в некоторых регионах Америки и Европы он известен как антипасто, однако именно там используются рыба и моллюски, баклажаны и красные овощи. Чатни - прекрасное дополнение к оладьям или мучным лепешкам, а также к лепешкам и популярному пападаму.
Один из самых распространенных чатни в Индии - это чесночное и кокосовое чатни, оба вкуса которых очень разнообразны, но нельзя не упомянуть имбирь и листья карри. Он основан на различных маслах, которые могут быть традиционными или обычными, самые фольклорные включают горчицу, подсолнечник и другие ароматические семена. В Соединенных Штатах Чатни широко распространен как типичный индийский продукт, но в отличие от местного приготовления, импортный Чатни включает консерванты, такие как растительное масло, уксус и лимонный сок.
Чатни и Пападам считаются многими поварами всего мира символами гастрономической культуры. Существует огромное разнообразие джемов этого типа, и они различаются в зависимости от регионов и продуктов, которые можно получить для их приготовления. Пряный, сладкий, кислый, соленый, даже для определенного типа контура, чатни всегда готовят из достаточного количества сырья, чтобы превратить его в кремовую форму, однако их нельзя рассматривать как прекрасную смесь, такую как томатный соус. Кетчуп или майонез, в подавляющем большинстве этих препаратов мы можем найти крупные кусочки ингредиентов.
