Культурный ячмень происходит от дикого ячменя, произрастающего на Ближнем Востоке. Оба вида диплоидны (2n = 14 хромосом), их культивирование восходит к древнему Египту, это важный продукт для развития цивилизации, ячмень - однолетнее однодольное растение, принадлежащее к семейству Poaceae. В свою очередь, это важный злак как для людей, так и для животных, и он является пятым по культивируемым злакам в мире.
Ячмень является одним из злаков, известных как озимые, поскольку его собирают летом (июнь или июль в северном полушарии), и в целом его распределение очень похоже на распределение пшеницы.
Это делится на два вида ячменя:
- Ячмень двух рас или тремезина.
- Шестикратный или кастильский ячмень.
Он отличается тем, что представляет собой зерно сужающейся формы, более толстое в центре и сужающееся к концам. Шелуха - это то, что защищает зерно от хищников и используется в процессах соложения и пивоварения, она составляет 13% от веса зерна, варьируя в зависимости от типа, сорта зерна и широты плантации.
Корень растения пучковидный, в нем видны первичные и вторичные корни:
- Эти первичные корни образуются за счет роста корешка и исчезают, когда растение является взрослым.
- Эти вторичные корни развиваются после того, как растение становится взрослым, они образованы от основания стебля, с различными ветвями.
Это будет по- прежнему используются для приготовления пищи для потребления человека, через обжиг и измельчение процесса, получение machica в качестве конечного результата. Однако его гораздо чаще используют для соложения и получения сусла для пивоварения и дистилляции, чтобы получить шотландский виски и голландский джин.
Это семя также используется в медицине, помимо того, что оно является питательным, оно обладает многими свойствами, среди которых мы находим следующие: спазмолитическое, пищеварительное, несколько вяжущее, жаропонижающее. Он используется для приготовления лекарств от раздражающего кашля, дефицита секреции пищеварительных соков, лихорадочных заболеваний, тяжелого пищеварения, раздражения пищеварительной системы. Он также используется для борьбы с запорами из-за высокого содержания клетчатки, особенно если используется цельное зерно.
