Бактерия является самым маленьким одноклеточным организмом, существующим на Земле, она принадлежит к царству монер, она характеризуется наличием прокариотической клетки, в которой ее генетический материал обычно находится сгруппированным в ядерной области, не имеющей собственной оболочки или мембраны; то есть в нем нет ядра или клеточных органелл (митохондрий, хлоропластов и т. д.). По своей форме бактерии можно разделить на: бациллы (удлиненные или стержневидные), вибрионы (изогнутые), спириллы (волнистые или спиралевидные) и кокки (округлые). Последние могут встречаться изолированно, парами (диплококки) или выровненными группами (стрептококки).), неправильной массой (стафилококки) или кубической массой (сарцины).
В бактерии также имеет в качестве питания, возможность использовать различные формы энергии и химической структуры их клеточной стенки или некоторых сортовых различий. Некоторые из них гетеротрофны, им не нужен источник энергии, чтобы выжить; а другие - автотрофы (фотосинтезаторы или хемосинтезаторы), способные получать энергию из простых веществ.
В гетеротрофные бактерии вместе с грибами, обогащают почву и способствуют росту растений, таким образом разлагаются органические вещества, таким образом, играет ключевую роль в экосистемах.
Большое количество бактерий вызывают некоторые наиболее распространенные и опасные заболевания живых организмов, такие как холера, сифилис, пневмония, столбняк, сыпной тиф, дифтерия и т. Д. Однако следует отметить, что некоторые бактерии полезны, помогают расщеплять переваренную пищу, а другие способны производить антибиотики и используются в научных исследованиях, в частности, в биотехнологии и генной инженерии.
С другой стороны, бактерии широко используются в промышленности при производстве сыра, йогурта и молочных продуктов в результате процесса молочной ферментации; вино, пиво и другие алкогольные напитки, полученные при спиртовом брожении; уксус или уксусная кислота, полученные при уксусной ферментации, а также при производстве лимонной кислоты, ацетона и др.
