Метод, используемый в промышленности, в химических лабораториях и на домашних кухнях для определения точной и однородной температуры жидкого или твердого вещества, медленно нагреваемого; Метод, используемый через процесс или действие введения одного контейнера в другое, содержащую меру обильного количества воды, при температуре максимальной или при кипении; косвенное нагревание путем термического преобразования из обычно жидкой среды, нагрев перед контейнером, где находится жидкое вещество, это почти всегда вода, а также масло, физиологический раствор и другие.
Он был изобретен первым известным алхимиком 3-го века, египтянкой Марией Алехандрией, сестрой Моисея и известной как Мария Еврей, которая, согласно нагретым металлам, чтобы найти философский камень, основала свою жизнь на этой процедуре. Другая легенда говорит о Марии Клеофас, или Клеопатре де Сабина, как она была известна по своему прозвищу, которая использовала эту процедуру, которая в то время была известна как водяная баня. Но самый возвышенный термин - это то, что называют водяной баней по отношению к Деве Марии из-за ее метафоры для нежнейшего любовного приготовления; для преобразования и ощущения ее присутствия тепла, которое она излучает. С тех пор эта процедура, водяная баня или водяная баня, использовалась с тех пор, как лабораториизнаменитой химии на кухню домов мира и в лучшие и знаменитые рестораны, от рук поваров высшего общества, с простыми рецептами или изысканными приготовлениями, такими как десерты флан, пудинг, паштет, идеально подходит для плавления шоколада, сыров, кремов; без сжигания и поджаривания ингредиентов.
