Птица известна как животное с крыльями, которое можно с легкостью приручить. Разведение этого типа животных применяется для получения пищи либо для мяса, либо для продуктов, которые она производит, например, яиц; В зависимости от среды обитания эти животные делятся на две группы с точки зрения классификации: галлиформы, такие как куры, петухи, куры, индейки и другие, и гусеобразные, куда входят водные птицы, такие как гуси, утки и плавники. К птицеводству относятся также голуби, страусы, перепела, фазаны, павлины и многие другие.
При употреблении птицы в пищу все части ее тела могут быть съедобными, однако есть различные области, которые имеют большее предпочтение для публики из-за того, что у них больше мяса, например: грудная область или «грудка», мышцы нижних конечностей, также известные как «бедра»; В меньшей степени потребляются «крылья» верхних конечностей, шея или « шея », ноги и внутренности, которые объединены под названием «потроха», среди других областей, где птица потребляется целиком по любому рецепту: копченый, жареный, жареный, в супе и подается с бесконечными контурами.
Большинство птиц, выращенных в загоне, - это птицы, у которых нет длительного полета или они не летают ни в каком контексте, это потому, что их грудные мышцы не обладают достаточной силой, чтобы выдерживать импульс полета; Белок, переносящий кислород, известный как « миоглобин », также играет здесь важную роль. Он отвечает за транспортировку этой молекулы к мышцам, чтобы они вырабатывали больше энергии. Она есть у нелетающих птиц в очень малых количествах. Мясо птицы слабо пигментированное или беловатое.; особенно те участки, которые сильно насыщены кислородом, такие как грудь, в то время как в областях, где много пигментации, они немного темнее, если проводится сравнение, например: нижние конечности (бедра) и верхние конечности (крылья), которые мало подвижны и небольшая оксигенация для вышеупомянутого.
