Термин «антиоксидант» относится к группе молекул, которые способны задерживать или предотвращать воздействие кислорода на другие, что называется окислением, которое заключается в передаче электронов от одного вещества к другому от окислителя. который вызывает высвобождение радикалов, вызывающих гибель клеток.
Некоторыми антиоксидантными веществами являются бета-каротины, лютеин, ликопин, селен, витамин А, витамин С и витамин Е. Естественными источниками этих веществ обычно являются такие продукты, как чеснок, рис, брокколи, цветная капуста, фрукты, такие как яблоко, апельсин, ягоды, такие как грецкие орехи и фундук. Они помогают клеткам жить дольше, не позволяя свободным радикалам, образующимся при нормальной реакции окисления, действовать таким образом, чтобы они окисляли себя в процессе.
Окисление является частью естественного процесса жизни любого существа и может быть полезным или вредным для клеток, недостаток антиоксидантных агентов в организме может вызвать окислительный стресс, который является клеточным заболеванием, при котором они теряют способность быстро выводить токсины из организма. промежуточные реагенты или ремонт повреждений, вызванных окислением. Некоторые заболевания, связанные с окислительным стрессом, - это болезнь Паркинсона или Альцгеймера, и неизвестно, является ли это причиной или следствием этих заболеваний.
Использование антиоксидантов - это хорошо изученная во всем мире тема, которой приписывают замедление старения, предотвращение рака и сердечных заболеваний.
В промышленности некоторые антиоксиданты используются для получения топлива, играющего стабилизирующую роль, так как предотвращает окисление или полимеризацию.
